2016.09.22
| 日々のこと

美味しいご飯。

基本的毎日玄米食の我が家ですが、
時々息子のリクエストで白米を炊きます。

白米を炊く時は土鍋か文化鍋(tsunaguの定番商品でもあるんですよ)を
使いますが、最近めっぽう文化鍋を使うことが多くなりました。

どちらも勿論おいしく炊けますが
先日お借りして読んでいた小川糸さんの本に
文化鍋が出てきて、小川さんはいつも文化鍋で炊かれているのを知って
おお!と勝手に同じ同じ〜なんて喜んでいたんです。
だからさらに文化鍋びいきに、使うことが多くなりました。(影響されすぎ)笑
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文化鍋は大きさ3種あります。3.5合・5合・6.5合 (当店の場合)
私は大きめを買ってうどんを茹でたり、パスタを茹でたり、
無水料理をしたりしています。
お米炊く以外の方が多く使ってます。

で、玄米ばかりを炊いているので久しぶりに白米を炊くと
なんだかうまくいかないことが続きましたが
ようやくここ最近めっちゃいい感じになりました。笑

要するに浸水しすぎだった。笑

玄米は一晩とかゆっくり何時間も浸水させるので
つい癖で、白米も夜浸水して寝て起きて炊くと、
硬い!!なんでだ?水加減が少ない?なんて
硬いお米を食べてました。

でその方法は?以下になります。

浸水は30分ほどがベストで
文化鍋にお米とお水を入れて火をにつけます。
最初は中強火くらい。(強火でもいいようですが)
沸騰したら蓋を一回開けてささっと混ぜる。
すぐに蓋をして弱火に落として13〜14分ほど炊いたら
火を止める前に10秒ほど強火。
火を止めたら火からおろして蒸らしを13〜14分ほど。

で、文化鍋にお米がくっつかない方法として
蒸らし終えたら一度しゃもじでお米をさっくり混ぜて
すぐにまた蓋をして数分蒸らすとするっとお米がとれますよ。
お試しあれ。

話は戻って、今日お昼にとその炊いた白米を持ってきたんです。
お昼に食べてびっくり!冷めてもめっちゃ美味しい。
久しぶりに白米がおいしく感じました。笑

ありがとう、文化鍋。ありがとう小川さん。笑

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